KREMNA REZINA

Blejska kremšnita

Kremna rezina ali pogovorno "kremšnita", je v Sloveniji zelo razširjena sladica. Sestavljena je iz več plasti: spodnje plošče iz listnatega testa, kuhane vanilijeve kreme, stepene sladke smetane in posladkane zgornje plošče iz listnatega testa.

Za izdelavo listnatega testa se poleg moke, soli in vode uporablja maslo. Margarine se praviloma zaradi okusa ne uporablja. Sestavine vanilijeve kreme so jajca, mleko, moka, sladkor, strok vanilije, nastrgana limonina lupina in rum. Jajčne beljake in del sladkorja se stepa posebej, preostale sestavine se segreva do vrenja, nato se penasto vmeša sneg iz beljakov. Ker se vanilijeva krema toplotno obdeluje nad ognjem, je pravilen izraz za pripravo kremnih rezin kuhanje in ne pečenje. Na Bledu v hotelu Park pripravljajo blejske kremne rezine od leta 1953, ko jih je pričel izdelovati takratni slaščičarski mojster Ištvan Lukačević, od takrat pa so sinonim za blejsko kulinarično posebnost. Ištvan Lukačevič je bil nekadnji vodja slaščičarne hotela Park, ki je nekaj časa poizkušal različne recepte in tehnik; njegov končni recept - razmerje med kremo in smetano v merilu 1:2 in tlorisna površina rezine v velikosti 7x7 - se je ohranil vse od leta 1953. Uporablja se moka iz Vojvodine, saj slovenska moka ni ustrezna zaradi prevelike vlažnosti ozračja. Kremne rezine same naj bi izvirale iz slaščičarne Lenček v Domžalah, kjer jih izdelujejo od leta 1938 po receptu slaščičarskega mojstra Janeza Lenčka starejšega. Na Bledu imajo izkušnje z izdelavo kremne rezine, saj so jih v zadnjih 60 letih spekli več kot 12 milijonov.

Image result for kremsnita

Recept in sestavine
  • 3 rumenjaki
  • 8 žlic sladkorja
  • 4 žlice moke
  • 1 vanilijev puding
  • 2,5 dl mleka
  • 7,5 dl mleka
  • 4 beljaki
  • sladka smetana
  • sladkor v prahu
  • 1 zavitek listnatega testa
Postopek
Rumenjake, sladkor, moko, puding in 2,5 dl mleka zmešamo. Posebej zavremo 7,5 dl mleka in zlijemo v ostale sestavine. Mešamo, dokler se ne zgosti. Pustimo, da se ohladi, dodamo sneg od 4 beljakov in počasi zmešamo.Testo razvaljamo približno v velikost pekača, ga prebodemo na parih mestih z vilico, pečemo do zlato rumene barve. Vrstni red: testo, krema, smetana, testo in posujemo s sladkorjem v prahu.

Komentarji

Objavite komentar

Priljubljene objave iz tega spletnega dnevnika

BLED

Slika
Bled je mesto in središče občine Bled. Bled je naselje ob  Blejskem jezeru , spada med starejše in najlepše  turistične kraje  v  Sloveniji . Leži na nadmorski višini 507,7  m , sredi razgibane,  ledeniško  preoblikovane pokrajine, na prehodu iz  Radovljiške kotline  v  vzhodno  vznožje  Julijskih Alp . Bled je bilo od zgodnjega srednjega veka ime za fevdalno posest, ki je obsegala prostor med Savo Dolinko in Savo Bohinjko. Današnje mestno naselje je nastalo iz vasi Grad, Mlino, Rečica, Zagorice in Želeče, ki so razporejene okoli  jezera , ločuje pa jih vrsta samostojnih vzpetin (Grad 599 mnm, Straža, Kozarca 558 mnm, Osojnica 756 mnm in Ravnica 729 mnm) Mestno naselje je pričelo nastajati sredi 19. stoletja, ko so po zemljiški odvezi kmetje najprivlačnejša kmetijska zemljišča ob vzhodni obali jezera pričeli prodajati premožnim meščanom za gradnjo počitniških vil in so se vasi Grad, Zagorice in Želeče pričele zraščati. Uradno je Bled pridobil status mesta leta  1960 . Jezero,
Preberite več

LABODI

Slika
Labódi  ( znanstveno ime   Cygnini ) so velike vodne  ptice  iz  družine   plovcev  (Anatidae), ki vključuje tudi  gosi  in  race . Labodi so uvrščeni v skupino z gosmi v poddružino  Anserinae , kjer tvorijo pleme ( angleško : tribe)  Cygnini . Labodi so do 1,8 m dolge, močne in dolgovrate ptice. Živijo ob z rastlinjem bogatih sladkih vodah na zmernih in hladnih območjih po vsem svetu razen Afrike. Prehranjujejo se z rastlinsko hrano. Iz vodnih rastlin si zgradijo plavajoče  gnezdo . Med gnezdenjem so lahko precej napadalni. So ptice  selivke . Labodi si poiščejo partnerja za vse življenje, čeprav se občasno pojavi tudi »ločitev«, ki je običajno posledica neuspešnega gnezdenja. Število jajc v leglu je med tri in osem.
Preberite več